Wie wirkt Ernährung gegen Entzündungen?

1. Warnzeichen: Entzündungen früher erkennen

Um eine Entzündung (Inflammation) festzustellen, gibt es mehrere Möglichkeiten. Die äußeren Warnzeichen kannst du als Symptome gut erkennen. Die Untersuchung beim Arzt liefert oft genauere Hinweise auf stille oder chronische Entzündungen in deinem Körper.

1.1 Symptome einer Entzündung

Weil im Bereich der Entzündung das Gewebe stärker durchblutet wird, fühlt man dort das Blut häufig pulsieren. Deshalb erwähnen viele Betroffene bei ihren Beschwerden auch pulsierende Schmerzen. Je nach Ursache der Entzündung kann sich außerdem Eiter bilden. Das passiert vor allem, wenn Keime in eine Wunde gelangen.

„Stille Entzündungen“ im Inneren des Körpers machen sich nur schwer bemerkbar. Zu ihren unspezifischen Symptomen zählen die folgenden Krankheitszeichen:

1.2 Diagnose einer Entzündung

Wenn du mit einem Arzt über deine Beschwerden und Symptome sprichst, kann er sich ein genaues Bild von deiner Krankengeschichte machen. Sie liefert wichtige Hinweise für die Diagnose und hilft ihm einzuschätzen, ob du an einer akuten oder chronischen Entzündung leidest. Anschließend kann der Arzt die betroffene Stelle abtasten, um zu prüfen, ob er die typischen Symptome einer Entzündung feststellt.

Die Untersuchung deiner Blutwerte liefert schließlich genaue Informationen. Zur Bestimmung der Entzündungswerte achten Ärzte auf bestimmte Faktoren.

• CRP-Wert: Während einer Entzündung sorgt C-reaktives-Protein (CRP) dafür, dass Krankheitserreger und tote Zellen beseitigt werden. In akuten Phasen kann der CRP-Wert im Blut mehr als 1.000 Mal höher sein als bei gesunden Menschen. Deshalb lässt sich eine Entzündung daran sehr deutlich erkennen.³⁾

• Interleukin-6: Dieser Stoff gehört zur Gruppe der Zytokine. Sie regulieren die Entzündung, indem sie als Signalstoffe dienen und andere Abwehrzellen aktivieren. Weil Interleukin-6 von den Entzündungszellen direkt gebildet wird, kann dieser Wert helfen, Entzündungen genauer zu beurteilen.

Mithilfe dieser sogenannten Entzündungsparameter lassen sich auch nicht sichtbare Entzündungen im Inneren des Körpers feststellen. Zur weiteren Diagnose können Ärzte außerdem ein Differenzialblutbild machen oder die Leukozytenzahl im Blut bestimmen.

2. Ursache und Ablauf: Das passiert bei einer Entzündung

Jede Entzündungsreaktion wird durch einen Schaden am Körper verursacht. Solche Beschädigungen können von Fremdeinwirkungen, der Ernährung oder schädlichen Vorgängen im Organismus stammen. Die Entzündung ist eine Abwehrreaktion darauf und zugleich der Versuch deines Körpers, beschädigte Zellen oder verletzte Strukturen zu reparieren.

2.1 Ursache: So kann eine Entzündung entstehen

Entzündungen können viele Ursachen haben und deinen Körper belasten. Die folgenden Reize sind deshalb nur einige der möglichen Auslöser.

Egal, was die Abwehrreaktion ausgelöst hat. Der Ablauf einer Entzündung (siehe unten) ist meist sehr ähnlich. Denn mit der Entzündung beginnt immer ein Heilungsprozess.

Entzündungen durch Ernährung

Deine Ernährung kann Entzündungen positiv oder negativ beeinflussen. Alles, was du zu dir nimmst, beeinflusst die Zellen in deinem Körper. So können durch künstliche Zusätze in der Nahrung und die tägliche Belastung mit Fremdstoffen in deiner Umgebung „stille Entzündungen“ entstehen.

Das Video von Dr. med. Petra Bracht verrät dir, welche Ursachen für eine stille (chronische) Entzündung verantwortlich sein können und worauf du achten solltest.

Nicht selten nehmen Menschen aufgrund ihrer Ernährungsweise auch Stoffe zu sich, die in gewisser Weise eine Gefahr für den Körper darstellen können.

Wenn diese Stoffe deine Zellen beschädigen und schließlich körperliche Strukturen in Mitleidenschaft ziehen, dann entstehen „Baustellen“. Dein Körper repariert sie oft mithilfe von „stillen“ Entzündungen. Achte deshalb besonders auf diese möglichen Auslöser, wenn du ständig müde und abgeschlagen bist.

• Künstliche Zusatzstoffe in Nahrungsmitteln
• Gifte wie Pflanzenschutzmittel und Pestizide
• Schädliche Stoffwechselprodukte nach dem Verzehr tierischer Lebensmittel
• Fremdstoffe aus chemischen Mitteln und Medikamenten

Willst du wissen, wie diese Stoffe auf deinen Körper wirken und wie du mit gesunden Lebensmitteln dagegen vorgehen kannst? Dann lies weiter in Kapitel 3. Ernährung gegen Entzündungen.

Muskeln & Faszien: Entzündungen im Bewegungsapparat

Viele Menschen haben aufgrund mangelnder Bewegung zu hohe muskulär-fasziale Spannungen. Wenn sie das nicht mit gezielten Übungen ausgleichen, können unnatürlich hohe Zugkräfte im Körper eine Entzündung verursachen.

Beispiel: Viele Sportler leiden an einer Schambeinentzündung. Der Auslöser ist meist eine zu hohe Spannung des geraden Bauchmuskels. Dieser setzt am Schambein an. Wenn der Muskel „verkürzt“, entsteht ein hoher Zug am Knochen des Schambeins. Das kann Mikroverletzungen in der Knochenhaut verursachen. Diese Verletzungen repariert dein Körper dann mithilfe einer Entzündung.⁴⁾

2.2 Ablauf: Das passiert bei einer Entzündung

Mit jeder Entzündung beginnt ein Heilungsprozess in deinem Körper. Unabhängig von der jeweiligen Ursache sind die Abläufe stets sehr ähnlich.

Akute Entzündungen

Bei einer akuten Entzündungsreaktion erkennt dein Körper einen eingedrungenen Fremdstoff. Deshalb versucht er, ihn zu entfernen und entstandene Schäden zu reparieren.

Gleichzeitig sorgen weitere Entzündungsstoffe dafür, dass wieder neue Zellen entstehen. In dieser Erholungsphase beheben außerdem kleine Bindegewebszellen (Fibroblasten) die Defekte in deinem Gewebe.⁶⁾

Eine Entzündung ist daher eine Maßnahme des Körpers, um dessen Integrität zu sichern oder wiederherzustellen.

Das Ausmaß einer Entzündung hängt davon ab, wie viele entzündungsfördernde Substanzen ausgeschüttet werden. Diese Entwicklung wird natürlich durch den Reiz bestimmt, der die Entzündung verursacht. Je größer der Reiz, desto stärker die Entzündung.

Chronische Entzündungen

Nach einer erfolgreichen Reparatur klingt die Entzündung automatisch ab, weil keine weiteren Botenstoffe produziert werden.⁷⁾ Solange jedoch Krankheitserreger, schädigende Substanzen oder zu hohe Spannungen der Muskeln und Faszien deinen Organismus belasten, kann er die Reparatur nicht abschließen.

Dauerhafte Belastungen können Entzündungen aufrechterhalten.

Ungünstige Ernährungsgewohnheiten oder muskulär-fasziale Spannungen strapazieren deinen Körper. Dadurch bleiben entzündungsfördernde Botenstoffe vorhanden und dein Organismus produziert weiterhin die notwendigen Substanzen für eine Reparatur. Auf Dauer kann es deshalb zu chronischen Entzündungen kommen.

• Es werden vermehrt Entzündungsmediatoren wie Zytokine, Sauerstoffradikale und andere Substanzen produziert, die systemisch auf den gesamten Körper wirken.
• Sie können die Entzündung verstärken und zu oxidativem Stress beitragen, der die betroffenen Zellen beschädigt.

• Eine überschießende Immunreaktion kann schließlich auch gesundes Gewebe in Mitleidenschaft ziehen.

Großer Irrtum: Medikamente gegen Entzündungen

Oft greifen Menschen, die an einer langwierigen (chronischen) Entzündung leiden, zu entzündungshemmenden Medikamenten. Die Arzneistoffe darin sollen die Entzündung beenden. Leider wird zu selten gefragt, welchen Zweck die Entzündung verfolgt. Schließlich ist sie ein Heilungsprozess zur Reparatur des Körpers.

Beendest du eine Entzündung mithilfe von Medikamenten, ist es fast so, als würde man eine Baustelle vorzeitig auflösen. Die entstandenen Schäden würden dann nicht beseitigt und könnten sich sogar vergrößern.

Stattdessen kannst du deinen Körper mit gesunden Nahrungsmitteln bei der Reparatur unterstützen. Pflanzliche Lebensmittel enthalten viele Nährstoffe, die bei Entzündungen helfen. Daher kann eine vegane Ernährung die Heilung fördern, indem sie hochwertige „Baustoffe“ bereitstellt.

3. Ernährung gegen Entzündungen: Hilfe bei der Heilung

Dank gesunder Ernährung lassen sich Entzündungen natürlich beeinflussen.

• Um deinen Körper bei der Heilung zu unterstützen, kannst du entzündungshemmende Lebensmittel zu dir nehmen und dich ausgewogen bewegen. Auch eine Woche Basenfasten kann mit den basenüberschüssigen Nahrungsmitteln enorme Wirkung auf deinen Körper haben. 
• Für eine besonders gute Wirkung solltest du vor allem entzündungsfördernde Nahrungsmittel aus deinem Speiseplan streichen.

Dadurch können die Entzündungsprozesse ihre natürliche Aufgabe einfacher erfüllen. Kaputte Strukturen werden repariert und Stoffwechselentgleisungen beseitigt, sodass die Entzündung nach getaner Arbeit abklingt.

Du möchtest wissen, wie eine entzündungshemmende Ernährung aussehen kann, was du beispielsweise zum Frühstück essen kannst oder wie deine Hauptmahlzeiten aussehen können? Dann schau dich in unseren Artikeln dazu um und hole dir direkt die kostenfreien Rezepte aus unseren Ratgebern.

3.1 Ungünstige Ernährung (entzündungsfördernd)

Leider führen ungünstige Ernährungsgewohnheiten zu Abwehrreaktionen oder können diese verstärken. Daher solltest du bei der Wahl deiner Lebensmittel die folgenden Punkte berücksichtigen.

All diese Stoffe sind dem Körper fremd und stellen daher eine Herausforderung für das Immunsystem dar.

Entzündungen können auftreten, wenn solche Fremdstoffe die natürliche Schutzschicht im Darm zerstören. Durch Alkohol kann dies ebenfalls passieren. Um die zerstörte Schutzbarriere zu reparieren, entstehen Entzündungen. Sie können die Durchlässigkeit der Darmschleimhaut zusätzlich erhöhen, wodurch das Immunsystem weiter belastet wird.¹⁰⁾ Im ungünstigsten Fall können sich die Schadstoffe somit im Körper verbreiten und weitere Schäden verursachen, die es ebenfalls zu reparieren gilt.

Daher belegen Untersuchungen, dass Fettleibigkeit möglicherweise mit leichten, dauerhaften (chronischen) Entzündungen einhergeht. Dafür sprechen erhöhte Werte wichtiger Entzündungsmarker wie Interleukin-6 oder C-reaktives-Protein im Blut der Betroffenen.¹²⁾

Arachidonsäure findet sich besonders in tierischen Produkten wie Fleisch, Wurst, Milch oder Eiern.

• In Pflanzen und Ölen kommt Arachidonsäure nur in sehr geringen Mengen vor. Deshalb kannst du diese schädliche Fettsäure ganz einfach mit einer veganen Ernährung von deinem Speiseplan verbannen.
• Zudem können gesunde, pflanzliche Fette den Einfluss dieser und weiterer Omega-6-Fettsäuren beeinflussen. Denn Pflanzenöl wie zum Beispiel Leinöl, Rapsöl oder Walnussöl enthält verhältnismäßig viele Omega-3-Fettsäuren. Beide Fettsäuren sind natürliche Gegenspieler¹⁴⁾ und daher in einem gewissen Maß für die gesunde Funktion des Körpers erforderlich. In vielen anderen Ölen sowie einigen Getreidearten sind genügend Omega-6-Fettsäuren enthalten, sodass du eine ausreichende Versorgung ohne tierische Lebensmittel erreichen kannst.

Allgemein führt die westliche Ernährung zwar nicht direkt zu Entzündungen, aber der konstante Mangel an entzündungshemmenden Stoffen in der täglichen Nahrung kann nachweislich zu einer Entzündungsreaktion beitragen. Denn in verarbeitetem Fleisch, raffiniertem Getreide und zuckerhaltigen Lebensmitteln finden sich viele entzündungsfördernde Substanzen wie Interleukin-6 oder freie Sauerstoffradikale. Gleichzeitig fehlen entzündungshemmende Antioxidantien und pflanzliche Mikronährstoffe, weil die Menschen oft zu wenig Obst und Gemüse essen.¹⁵⁾

Achtung: Schmerzen

Ein weiterer Grund auf entzündungshemmende Lebensmittel zu achten, sind Schmerzen. Häufig sorgen andauernde Entzündungen für chronische Beschwerden.¹⁶⁾ Zahlreiche Studien belegen, dass die Schmerzen nachlassen, wenn Patienten vermehrt Lebensmittel mit vielen Antioxidantien essen. Besonders hervorzuheben sind außerdem Polyphenole. Diese entzündungshemmenden Stoffe können sogar bei rheumatischen Erkrankungen (Rheuma) und Krankheiten des peripheren Nervensystems (Polyneuropathie) helfen.¹⁷⁾

Weitere Informationen findest du in unserem Artikel – „Was hat Ernährung mit Schmerzen zu tun?“

3.2 Gesunde Ernährung (entzündungshemmend)

Mithilfe einer gesunden Ernährung kannst du deinen Körper bei der Heilung unterstützen. Zuvor entstandene Schäden können schneller und besser repariert werden. Dazu solltest du deinem Organismus ausreichend Antioxidantien, gesunde Fettsäuren und pflanzliche Mikronährstoffe zur Verfügung stellen.

Vegane Lebensmittel sind für eine entzündungshemmende Ernährung hervorragend geeignet.

Unter biologischem Anbau enthalten sie deutlich weniger Schadstoffe und andere schädliche Substanzen als die herkömmlichen Nahrungsmittel der westlichen Welt. Zudem fördern Obst, Gemüse, Nüsse und Getreide die folgenden Aspekte.

Antioxidantien schützen die Zellen

Die Aufnahme von Antioxidantien über die Nahrung, kann Entzündungen entgegenwirken, denn sie dienen als „Radikalfänger“. Während Sauerstoffradikale eine Entzündung anregen können, wirken die Antioxidantien diesem Prozess entgegen. Es gibt eine ganze Reihe antioxidativ wirkender Stoffe, die vor allem in Pflanzen zu finden sind.

Weitere Antioxidantien sind Vitamin C, Vitamin E und sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole oder Allicin aus Knoblauch oder Lauch. Letzteres gilt als besonders stark und kann sogar eine krebshemmende Wirkung haben.²⁰⁾

Gesunde Fettsäuren aus Pflanzen und Nüssen

Im Gegensatz zu entzündungsfördernden Fettsäuren wie der Arachidonsäure in Fleisch wirken Omega-3-Fettsäuren antientzündlich. Du findest sie vor allem in pflanzlichen Ölen sowie Nüssen und Kernen.²¹⁾

• Generell arbeiten Omega-3-Fettsäuren als Gegenspieler der zum Teil schädlichen Omega-6-Fettsäuren, indem sie auch die Produktion entzündungsfördernder Botenstoffe unterbinden. Dennoch sind beide Fettsäuren in einem ausgeglichenen Verhältnis für die gesunde Funktion des Körpers notwendig. Dieses Gleichgewicht kannst du mit einer veganen Ernährung einfacher erreichen, weil tierische Lebensmittel oft einen hohen Überschuss an Omega-6-Fettsäuren haben.
  

Pflanzen- und Ballaststoffe für die Darmgesundheit

Um schädliche Fremdstoffe aus dem Körper fernzuhalten, ist auch die Darmgesundheit entscheidend. Eine gesunde Darmschleimhaut dient als Schutzbarriere vor unterschiedlichsten Schadstoffen. Diese Schutzbarriere und die daran beteiligten „guten“ Bakterien solltest du pflegen, um Entzündungen einzudämmen und Darmerkrankungen vorzubeugen.

• Sie binden Schadstoffe, die anschließend beim Stuhlgang ausgeschieden werden.²⁵⁾ So verhinderst du, dass schädliche Fremdstoffe in deinen Körper gelangen und eine Entzündung auslösen.

Weniger ist mehr

Dr. med. Petra Bracht hat bei vielen ihrer Patienten beobachtet, dass wichtige Entzündungsmarker wie C-reaktives-Protein durch das Intervallfasten schnell zurück in den Normalbereich fallen. Dazu gibt es Studien, die belegen, dass während des Intervallfastens die Vielfalt der Darmbakterien zunimmt. Die Darmflora funktioniert besser und kann selbst bei bestehenden Krankheiten die Heilung unterstützen.²⁶⁾

Darüber hinaus kann dir das Intervallfasten helfen, spielend leicht auf eine schlanke Linie zu achten und ein gesundes Gewicht zu erreichen. Damit siehst du nicht nur gut aus, denn Fettzellen fördern ebenfalls Entzündungen. Durch das Intervallfasten kannst du sie reduzieren und gesund bleiben. Unsere Tipps zum Intervallfasten helfen dir dabei.

Fazit: Unsere Empfehlungen

Um die Reparaturprozesse der Entzündung zu unterstützen, solltest du vor allem vegane Nahrungsmittel zu dir nehmen.

1. Greife am besten zu unverarbeiteten Lebensmitteln, die keine Zusatzstoffe enthalten.
2. Achte auf einen biologischen Anbau, um andere schädliche Fremdstoffe zu vermeiden.
3. Reduziere den Anteil von Fett in deiner Nahrung und verwende hauptsächlich pflanzliche Quellen mit vielen Omega-3-Fettsäuren.
4. Unterstütze deine Darmgesundheit mithilfe von Ballaststoffen.
5. Und nasche, so oft du möchtest, gesunde Beeren mit vielen Antioxidantien.