Antientzündliche Ernährung: Rezepte
Antientzündliche Ernährung – das sind doch bestimmt nur fade Salate und langweilige Gemüseaufläufe? Falsch! Entzündungshemmende Lebensmittel sind nicht nur gesund, sondern können auch richtig lecker sein.
Wir zeigen dir einige außergewöhnliche antientzündliche Rezepte, die du ganz einfach zu Hause ausprobieren kannst. So tust du deinem Körper etwas Gutes und musst dabei nicht mal auf Genuss verzichten.
Antientzündliche Rezepte: schnell, einfach und super lecker!
Pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Nüsse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und hochwertige Pflanzenöle zählen zu den entzündungshemmenden Lebensmitteln. Sie liefern Pflanzenstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien, die verschiedene Funktionen im Körper unterstützen können.
Doch wie kannst du diese Zutaten so zubereiten, dass sie nicht nur gesund, sondern auch lecker sind? Das zeigen wir dir mit unseren drei antientzündlichen Rezepten.
Kirchererbsen-Erdnuss-Curry
Zutaten für 4 Personen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Ingwer
- 1⁄2 rote Chilischote
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 100 g junger Spinat
- 100 g geröstete Erdnüsse
- 2 EL Erdnussöl
- 1-2 TL Kurkuma
- 2 TL Garam Masala
- 1-2 EL Sambal Oelek
- 2-3 EL Erdnussbutter
- 300 ml Gemüsebrühe
- 175 ml Kokosmilch
- 300 g gekochte Kichererbsen
- 1 Bio-Limette
- Salz, Kokosblütenzucker
Zubereitung (etwa 45 Min.)
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Brokkoli-Dinkel- Quiche mit Pfifferlingen
Zutaten für 1 Quiche
Für den Teig:
- 250 g Dinkelmehl (Type 1050)
- 100 g Margarine
- Salz
- Dinkelmehl für die Arbeitsfläche
Für die Füllung:
- 250 g kleine Pfifferlinge
- 300 g Brokkoli
- 200 g frisch gepflückte Brennnesselblätter (ersatzweise Spinat)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rapsöl
- Salz, Cayennepfeffer
- 350 g abgetropfter Seidentofu
- 100 g Sojasahne
- 2 EL Sojamel
- 1 TL Kurkuma
Außerdem:
Frischhaltefolie, Tarteform (24 cm Durchmesser)
Zubereitung (etwa 45 Min. + etwa 1 Std. Kühlzeit + etwa 45 Min. Backzeit)
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Schritt 4
Schritt 5
Schokotorte mit Passionsfrucht und Avocado
Zutaten für 1 kleine Torte
- 40 g Kokosöl
- 5-6 vegane Haferkekse (75 g)
- 200 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
- 2 Passionsfrüchte
- 175 ml Mandeldrink
- Mark von 1 Vanilleschote
- Salz
- 30 g Kokosblütenzucker
- 2 kleine reife Avocados
- Saft von 1 Limette
- 50 ml Ahornsirup
- geröstete Kokosspäne (nach Belieben)
Außerdem:
Springform oder Tortenring (16 cm Durchmesser)
Zubereitung (etwa 45 Min.+ insgesamt etwa 3 Std. Kühlzeit)
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Die Torte lässt sich sehr gut vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. Die Avocado dann aber erst kurz vor dem Servieren aufschneiden und darauf anrichten.
Was sind antientzündliche Lebensmittel?
Schmerzen können viele Ursachen haben. Eine davon ist eine unausgewogene Ernährung. Denn einige Lebensmittel, die wir täglich essen, können Entzündungsprozesse im Körper fördern und mit verschiedenen chronischen Erkrankungen in Verbindung stehen.
Die gute Nachricht: Es gibt auch antientzündliche Lebensmittel, die eine ausgewogene Ernährung unterstützen. Besonders buntes Gemüse und Obst enthalten viele wertvolle Pflanzenstoffe und können zur Stärkung der körpereigenen Schutzmechanismen beitragen. Blaubeeren liefern beispielsweise Anthocyane. Grünkohl enthält unter anderem Vitamin C und weitere sekundäre Pflanzenstoffe. Auch Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprikapulver können zusätzliche Pflanzenstoffe liefern.
Das wird dir alles zu bunt? Dann fang mit kleinen Schritten an, bevor du zum antientzündlichen Kochexperten wirst. Schau dir dafür regelmäßig die Liste der entzündungshemmenden Lebensmittel an und integriere nach und nach mehr davon in deinen Alltag. Dafür braucht es nicht viel:
- Gib deinen Gerichten einen Spritzer frischen Zitronensaft. Das verleiht ihnen eine frische Note und rundet den Geschmack ab.
- Würze dein Essen mit Tomatenmark. Es sorgt für eine aromatische Basis und passt besonders gut zu Suppen, Saucen und Gemüsepfannen.
- Greif zwischendurch zu einer Handvoll Blaubeeren statt zu Schokolade. Sie schmecken süß und enthalten vergleichsweise wenig Zucker.
Du siehst, es kann ganz einfach sein und es kommt dabei nichtmal auf ein einzelnes „Superfood“ an. Entscheidend ist vielmehr, regelmäßig verschiedene Lebensmittel zu kombinieren. So kannst du eine größere Vielfalt an Nährstoffen und Pflanzenstoffen aufnehmen und die Entzündungsprozesse in deinem Körper aktiv bekämpfen.
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